TRATTORIAS&REVOLUÇÕES

 TRATTORIA Nº. 01

 

Se você cansou, relaxe. Veja com

Carlos Siffert como aproveitar abobrinhas.                       

Caponata Caprese

Tempo Estimado de preparo: 40 minutos

 

Autor: Carlos Siffert

Ingredientes

 2

uni

berinjelas

Número de porções: 6

 4

uni

abobrinhas

 3

uni

tomates

 2

uni

bolas de mussarela fresca

 

 

verdes variados

 

 

molho de mostarda

 

 

azeite

 

 

sal e pimenta

 

 

alho picado

 

 

manjericão em folhas grandes

 

Preparação por etapas

    Dificuldade

1

Fatiar as berinjelas e as abobrinhas e temperar com sal. Colocar num escorredor e reservar.

2

Fatiar o tomate fino e a mussarela. Misturar o alho com azeite e pimenta do reino e pincelar as fatias de abobrinha e berinjela.

3

Grelhar na temperatura 150°C na salamandra até começar a dourar. Virar e repetir o processo. Tomar cuidado para não queimar as pontas, senão fica amargo (por isso usamos a temperatura baixa da salamandra).

4

Coloque um tufo de salada verde no centro e temperar com molho de mostarda.

 

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